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✓ Carne bovina/2. Escolha o Corte/3. Preparo
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Escolha o corte
Selecione o corte de carne bovina que você deseja preparar hoje.
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🔥 Churrasco e grelha
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→PicanhaClássica e ideal para churrasqueira.
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→FraldinhaSabor intenso e ótima na grelha.
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→AlcatraMacia e muito versátil.
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→ContrafiléSuculento e ótimo para selar.
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→MaminhaMacia e excelente para assados.
🥩✨ Premium
→ChorizoSabor marcante e ótima crosta.
🥩✨ Premium
→Prime RibEspesso, suculento e intenso.
🥩✨ Premium
→Short RibCorte retirado da região da costela, com osso, gordura e grande concentração de sabor. Pode ser preparado tanto em técnicas intensas quanto em cocção lenta.
🥩✨ Premium
→T-BoneDois cortes em uma peça clássica.
🥩✨ Premium
→PorterhouseCorte com osso em formato de "T", semelhante ao T-Bone, porém com uma porção maior de filé-mignon. Combina contrafilé, filé-mignon e osso central.
🥩✨ Premium
→Denver SteakCorte retirado da região dianteira, próximo à paleta, conhecido pelo excelente marmoreio, sabor intenso e boa maciez quando corretamente porcionado.
🥩✨ Premium
→Assado de TiraCorte tradicional formado por tiras transversais de costela com pequenos segmentos de osso. Possui sabor intenso, gordura e ótima relação entre carne e osso.
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→ChuletaCorte com osso retirado da região do contrafilé/costela, tradicional em diferentes regiões do Brasil e bastante indicado para grelha e frigideira.
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→Bisteca BovinaCorte bovino com osso, normalmente retirado de regiões próximas ao contrafilé ou costela. Saboroso, com boa suculência e excelente resultado na churrasqueira ou grelha.
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→Aba do FiléCorte de fibras bem definidas, sabor bovino intenso e boa versatilidade. Requer atenção à direção do corte contra as fibras.
🥩 Cortes macios
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→Filé-mignonMuito macio e delicado.
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→RaqueteCorte localizado na paleta, conhecido por ter boa maciez e sabor, especialmente quando bem limpo e preparado em bifes.
🥩✨ Premium
→AnchoMarmorizado e muito suculento.
🥩✨ Premium
→Flat IronCorte muito macio retirado da região da paleta (raquete limpa do tecido central), com sabor intenso e ótimo desempenho em grelha, chapa ou frigideira.
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→Baby BeefCorte macio e relativamente magro, normalmente retirado do miolo da alcatra. Muito utilizado em churrascarias e restaurantes por sua maciez, versatilidade e sabor equilibrado.
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→Miolo da AlcatraParte central e muito macia da alcatra, versátil e bastante adequada para bifes, churrasco, espetos e preparações rápidas.
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→MedalhãoApresentação de corte em formato alto e arredondado, geralmente feito com filé-mignon ou outros cortes muito macios.
🥩✨ Premium
→Filé de CostelaCorte muito macio, marmorizado e saboroso retirado da região da costela (muito próximo ou equivalente anatômico ao Ancho dependendo da desossa).
♨️ Preparo lento
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→CostelaRica em sabor e ideal para cocção lenta.
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→CupimGorduroso e perfeito para preparo lento.
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→Capa de FiléCorte saboroso, com presença de gordura e fibras mais firmes. Costuma funcionar melhor em preparações de cozimento médio a longo.
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→Ponta de PeitoParte do peito bovino com bastante tecido conjuntivo e gordura, excelente para cozimentos longos e técnicas de baixa temperatura.
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→OssobucoCorte transversal do músculo bovino com osso e tutano no centro. Rico em colágeno e sabor, é ideal para cozimentos lentos e úmidos.
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→Rabo BovinoCorte extremamente rico em colágeno, gordura e sabor. É especialmente indicado para cozimentos longos, ensopados (rabada) e preparações tradicionais.
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→Ponta de AgulhaCorte retirado da região dianteira e inferior das costelas, com presença de gordura, fibras e tecido conjuntivo. Muito saboroso em preparações lentas.
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→Músculo TraseiroCorte retirado da perna traseira, rico em colágeno e fibras. Excelente para cocções prolongadas. Possui características semelhantes ao músculo dianteiro.