🥩 Hambúrguer Alto na Chapa
Na chapa quente, consegue-se uma superfície perfeitamente uniforme.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto e Médio.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Varia conforme o calibre do blend.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Centro cozido (71°C).
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Molde os discos uniformes.
Coloque na chapa aquecida e tempere.
Grelhe até dourar.
Vire e controle o fogo.
Aguarde o cozimento interno atingir a temperatura segura.
Derreta o queijo e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Pode abafar no final com uma tampa (dome) para auxiliar no derretimento do queijo e cocção do centro.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Acelerar o fogo para ser rápido como um Smash.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Borrife um mínimo de água na chapa e feche com um abafador nos minutos finais se o hambúrguer for brutalmente alto; o vapor ajudará o centro a alcançar 71°C.