🍳 Bisteca Suína na Frigideira
Rápida, dourada, clássica no PF e muito reconfortante.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Páprica
- ✓Limão
- ✓Ervas
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto para dourar. Depois médio.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 4 a 5 minutos por lado.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🌡️Temperatura ideal
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Temperatura ideal
aproximadamente 63°C no centro + período de descanso adequado.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Seque a bisteca.
Tempere (marinar no limão por alguns minutos é excelente).
Aqueça a frigideira.
Doure um lado.
Vire.
Abaixe o fogo se necessário.
Controle a temperatura interna próxima ao centro.
Retire.
Descanse por alguns minutos e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva inteira com o osso. Cuidado ao cortar próximo a ele.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Bisteca muito fina.
- ✕Fogo alto até o fim.
- ✕Cozinhar excessivamente.
- ✕Deixar o exterior queimar antes de o centro ficar pronto.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Como possui osso, a bisteca pode cozinhar de forma um pouco diferente próximo à região óssea. Controle a temperatura interna no centro, evitando tocar o osso com o termômetro.