🔥 Hambúrguer na Churrasqueira
Sabor rústico incomparável. A brasa confere uma crosta defumada formidável.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto. Evite labaredas constantes.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Varia conforme a brasa e espessura.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Completamente cozido no centro (71°C) com exterior tostado e defumado.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Prepare hambúrgueres uniformes, frios e consistentes.
Aqueça e limpe corretamente a grelha.
Tempere a carne.
Posicione sobre a grelha na área de calor médio-alto.
Evite pressionar com a espátula sob qualquer pretexto.
Aguarde dourar.
Vire com cuidado.
Controle labaredas que possam subir devido à gordura pingando.
Acompanhe a temperatura no centro (71°C).
Adicione queijo próximo ao final para derreter e retire.
🔪Como cortar
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Como cortar
Não amasse sob nenhuma hipótese durante o preparo.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Fogo extremamente alto.
- ✕Apertar o hambúrguer fazendo a gordura pingar e levantar fogo, que gerará fuligem amarga na carne.
- ✕Virar constantemente.
- ✕Deixar a carne mole cair pelas grades (prefira blends mais firmes e espessura média).
- ✕Confiar apenas no exterior tostado para achar que está pronto.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Na churrasqueira, um hambúrguer muito fino pode ressecar rapidamente ou desmoronar. Espessura moderada a alta costuma funcionar melhor.