♨️ Filé-Mignon Suíno Inteiro no Forno
Peça assada inteira, excelente para fatiar e servir com molhos agridoces.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta
- ✓Alho
- ✓Mel
- ✓Mostarda
- ✓Vinho branco
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Fogo alto na panela, Forno médio (180°C).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
20 a 30 minutos no forno (após selagem).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🌡️Temperatura ideal
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Temperatura ideal
63°C no centro da peça.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Tempere a peça inteira.
Em uma frigideira grande, sele a carne de todos os lados até dourar.
Transfira para uma assadeira.
Pincele com mel e mostarda.
Asse até o centro atingir a temperatura correta.
Retire e descanse.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte em fatias finas após descanso de 5 a 10 minutos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Esquecer no forno. Por ser uma peça magra e fina, assa muito mais rápido que o lombo.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Sempre sele a peça inteira na frigideira ANTES de levar ao forno. Isso cria uma crosta de sabor que o tempo curto de forno não conseguiria fazer.