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✓ Carne suína/✓ Fraldinha Suína/✓ Preparo
🐖 Fraldinha Suína
🔥 Fraldinha Suína na Churrasqueira
Corte de fibras marcadas e sabor espetacular, muito rápido na brasa.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Páprica
- ✓Ervas
- ✓Limão ou laranja opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 6 a 10 minutos por lado.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🌡️Temperatura ideal
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Temperatura ideal
63°C no centro.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Identifique a direção das fibras.
2
Seque a carne.
3
Tempere.
4
Leve à grelha quente.
5
Doure os lados.
6
Controle a temperatura interna.
7
Retire quando estiver segura (63°C) e ainda suculenta.
8
Descanse.
9
Corte CONTRA as fibras.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte rigorosamente CONTRA as fibras.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Cortar no sentido das fibras.
- ✕Preparar pedaços finos demais.
- ✕Passar excessivamente.
- ✕Não observar a temperatura interna.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Assim como na fraldinha bovina, a direção do corte influencia bastante a sensação de maciez. Observe as linhas grossas da carne antes de levá-la ao fogo.