🍳 Hambúrguer de Frango na Frigideira
O hambúrguer de frango é mais delicado, precisa estar muito bem cozido (74°C) mas sem ressecar.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Páprica
- ✓Ervas
- ✓Cebola picadinha (pouca quantidade)
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Variável, até atingir 74°C no centro.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Centro da carne de aves obrigatoriamente seguro (aproximadamente 74°C). Não consumir rosado.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Modele hambúrgueres de espessura uniforme a partir do frango moído.
Evite manipular excessivamente a carne moída para não endurecer.
Aqueça a frigideira em fogo médio.
Adicione uma pequena quantidade de gordura (azeite/óleo).
Coloque o hambúrguer.
Doure bem o primeiro lado.
Vire.
Cozinhe completamente o interior.
Verifique com termômetro (74°C no miolo).
Retire imediatamente após atingir a temperatura.
🔪Como cortar
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Como cortar
Monte com molhos refrescantes como maionese de ervas.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Servir com miolo rosado ou mal cozido.
- ✕Fogo alto demais (queima a superfície e o interior de ave fica cru).
- ✕Fazer um hambúrguer extremamente grosso e difícil de cozinhar.
- ✕Cozinhar excessivamente depois de já seguro, virando pó.
- ✕Usar apenas a aparência externa para atestar segurança.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Hambúrguer de frango exige um belo equilíbrio: a carne precisa cozinhar completamente (74°C) mas sem ficar dura e seca. Use termômetro!