♨️ Lombo Suíno no Forno
O clássico de final de ano ou do almoço de domingo.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Alecrim
- ✓Tomilho
- ✓Mostarda
- ✓Limão ou laranja
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno médio (180°C).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 40 a 60 minutos para peças médias (1 kg a 1,5 kg).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🌡️Temperatura ideal
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Temperatura ideal
aproximadamente 63°C no centro + período de descanso adequado.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Tempere a peça.
Se desejar, sele externamente numa panela.
Leve ao forno.
Acompanhe a temperatura interna.
Evite assar muito além do necessário.
Retire.
Deixe descansar.
Fatie.
🔪Como cortar
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Como cortar
Fatie a peça somente após o descanso, para reter sucos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Cozinhar por tempo excessivo.
- ✕Confiar apenas no relógio.
- ✕Cortar imediatamente.
- ✕Utilizar fatias muito finas em cocção longa.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Como o lombo possui pouca gordura, controlar a temperatura interna com termômetro ajuda muito a evitar carne seca (não passe de 63°C-65°C no centro).