🍳 Bifes/Medalhões de Lombo na Frigideira
Bifes rápidos, fáceis e muito magros para o dia a dia.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Limão espremido no prato
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto para dourar. Depois controle para não secar.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
3 a 5 minutos por lado (bifes de 1,5 cm).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🌡️Temperatura ideal
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Temperatura ideal
centro branco e levemente rosado (seguro aos 63°C).
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Corte o lombo em bifes/medalhões.
Tempere.
Aqueça a frigideira.
Doure bem de um lado.
Vire.
Abaixe o fogo para garantir o centro cozido sem queimar por fora.
Retire, descanse rápido e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte e sirva imediatamente com um molho da frigideira (deglacê).
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Fritar até o bife ficar esturricado e duro.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Se a frigideira começar a secar, jogue um pouquinho de água ou vinho branco (deglaceamento) e raspe o fundo. Isso cria um molhinho e devolve umidade ao bife magro.