🍲 Pernil em Cubos na Panela
Perfeito para picadinhos, ensopados ou para rechear sanduíches.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Cebola
- ✓Pimentão
- ✓Cheiro-verde
- ✓Limão
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alto para selar, baixo para ensopar.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
45 a 60 minutos na panela com tampa.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
Muito macia, quase desmanchando.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Aqueça o óleo.
Doure os cubos de carne aos poucos.
Junte cebola e alho.
Acrescente água ou caldo aos poucos.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
Quando secar, pingue mais água.
Cozinhe até amaciar completamente.
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva os cubos com arroz ou desfiado no pão francês.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Colocar todos os cubos de uma vez na panela quente (vai soltar muita água e não vai dourar).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Pernil em cubos precisa de um cozimento mais úmido e longo do que o lombo. Pinguinhos de água ao longo do processo (pinga e frita) deixam a cor maravilhosa.