🔥 Picanha Suína na Churrasqueira
Um corte macio, saboroso e com a capa de gordura perfeita para a brasa.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
▼
Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
▼
Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Páprica
- ✓Ervas
- ✓Limão opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
▼
Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
▼
Tempo aproximado
Aproximadamente 15 a 20 minutos (peça inteira) ou 5 a 8 minutos por lado (em bifes grossos).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🌡️Temperatura ideal
▼
Temperatura ideal
63°C no centro.
👨🍳Passo a passo
▼
Passo a passo
Preserve a capa de gordura.
Seque a superfície da carne.
Tempere.
Leve à churrasqueira.
Doure a parte externa.
Controle o calor para cozinhar o centro de forma uniforme.
Acompanhe a temperatura interna.
Retire quando atingir temperatura segura.
Descanse.
Corte contra as fibras.
🔪Como cortar
▼
Como cortar
Corte SEMPRE contra as fibras, após um bom descanso de 5 minutos.
⚠️Erros a evitar
▼
Erros a evitar
- ✕Retirar toda a gordura.
- ✕Cortar bifes muito finos.
- ✕Fogo alto durante todo o processo.
- ✕Cozinhar excessivamente.
- ✕Depender apenas da cor externa.
💡Dica New Meat Prep
▼
Dica New Meat Prep
- ✓A capa de gordura ajuda a proteger a carne durante o preparo e contribui para sabor e suculência. Não a remova antes de assar!