♨️ Picanha Suína no Forno
Assado delicioso e sem complicação, ideal para fatiar e servir com molhos cítricos.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta
- ✓Suco de laranja
- ✓Alho
- ✓Mel
- ✓Alecrim
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno médio (180°C).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
35 a 45 minutos (dependendo do peso).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🌡️Temperatura ideal
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Temperatura ideal
63°C no centro.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Marinar ou temperar a seco a peça.
Coloque na assadeira (com a gordura para cima).
Leve ao forno a 180°C.
Acompanhe a temperatura interna (sem encostar o termômetro na forma).
Retire aos 63°C.
Descanse por 10 minutos.
Corte e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Fatie a peça contra as fibras após descansar bem a carne.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Assar em forno muito alto desde o início (a capa de gordura queima e o centro fica cru).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Se quiser uma capa mais dourada e atraente, sele a picanha inteira na frigideira antes de levar ao forno (lado da gordura primeiro).