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✓ Carne suína/✓ Picanha Suína/✓ Preparo
🐖 Picanha Suína
🍳 Picanha Suína na Frigideira
Bifes espessos regados na própria gordura e manteiga.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta
- ✓Alho
- ✓Manteiga
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
5 a 7 minutos por lado.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🌡️Temperatura ideal
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Temperatura ideal
63°C no centro.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Corte a picanha em bifes grossos (contra as fibras).
2
Tempere.
3
Aqueça a frigideira.
4
Doure primeiro a faixa de gordura.
5
Deite o bife para selar a carne.
6
Vire.
7
Acompanhe a temperatura até 63°C.
8
Retire, descanse e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte contra as fibras e sirva.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Colocar óleo demais (a própria gordura do corte já é suficiente).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Comece fritando o bife pela borda (onde fica a gordura) usando uma pinça. Isso ajuda a derreter a gordura na panela antes de selar a carne.