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Calor direto x indireto
As duas principais técnicas do churrasco.
O que significa
A maioria dos churrascos e assados utiliza uma destas técnicas ou combina as duas.
🔥 Calor direto
- •A carne fica diretamente sobre ou próxima da fonte intensa.
- •Ideal para steaks, hambúrgueres, bifes, linguiças e peças pequenas.
♨️ Calor indireto
- •A carne fica afastada da fonte principal.
- •Ideal para costela, cupim, frango inteiro, peças grandes e cozimentos longos.
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💡 Dica New Meat Prep
"Muitos churrascos e receitas combinam as duas técnicas: assar indiretamente e selar diretamente no final (ou vice-versa)."