🔥 Aba do Filé na Churrasqueira
Corte de fibras longas que demanda corte preciso para brilhar.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
▼
Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
▼
Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Alho opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
▼
Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
▼
Tempo aproximado
Cerca de 5 a 8 minutos por lado.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
▼
Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
▼
Passo a passo
Observe o sentido das fibras antes de levar ao fogo.
Seque a superfície.
Tempere.
Grelhe sobre calor adequado.
Crie boa crosta.
Vire.
Evite passar excessivamente.
Retire.
Descanse.
Corte sempre contra as fibras.
🔪Como cortar
▼
Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos. Corte SEMPRE contra as fibras.
⚠️Erros a evitar
▼
Erros a evitar
- ✕Cortar no sentido das fibras.
- ✕Preparar bifes excessivamente finos.
- ✕Passar demais.
- ✕Não deixar descansar.
💡Dica New Meat Prep
▼
Dica New Meat Prep
- ✓Em cortes de fibras longas, a direção do corte pode ser tão importante quanto o tempo de preparo.