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✓ Carne bovina/✓ Aba do Filé/✓ Preparo
🥩 Aba do Filé
🍳 Aba do Filé na Frigideira / Chapa
Preparo rápido para bifes fatiados tipo Iscas.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta
- ✓Mostarda
- ✓Manteiga
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
3 a 4 minutos no total para iscas.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Aqueça muito bem a frigideira/chapa.
2
Adicione um fio de óleo.
3
Coloque as tiras/iscas e não mexa por 1 minuto.
4
Salteie rapidamente.
5
Tempere no final.
6
Sirva imediatamente.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Cozinhar as iscas em fogo baixo (vai soltar água e endurecer a carne).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Cortar a aba crua já em iscas (contra as fibras) facilita o preparo rápido na frigideira ou chapa para petiscos.