🔥 Ancho na Churrasqueira
Um clássico das steakhouses, perfeito na brasa.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino opcional (não exagerar)
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alto inicialmente, com possibilidade de reduzir ou mover para calor indireto conforme a espessura.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Espessura importa: 4 a 6 minutos por lado para bifes médios.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Utilize bifes de boa espessura.
Seque a superfície.
Tempere.
Leve à grelha bem quente.
Crie boa crosta.
Vire.
Ajuste a posição na grelha conforme necessário.
Retire no ponto desejado.
Descanse antes de cortar.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Cortar contra as fibras.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Retirar toda a gordura.
- ✕Usar bife fino demais.
- ✕Passar excessivamente.
- ✕Cortar imediatamente.
- ✕Ficar pressionando o bife.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓O marmoreio do ancho derrete durante o preparo e ajuda a manter a carne extremamente suculenta.