🍳 Costeletas de Carré na Frigideira
As famosas bistequinhas (costeletas individuais) de carré, fritas na manteiga e ervas.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta
- ✓Alho com casca
- ✓Manteiga farta
- ✓Alecrim
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 4 a 6 minutos por lado (costeletas de 2 a 3 cm).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🌡️Temperatura ideal
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Temperatura ideal
63°C.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Corte o rack em costeletas unitárias (1 osso cada).
Tempere.
Aqueça a frigideira.
Doure bem um lado.
Vire.
Adicione manteiga, alho e alecrim na panela.
Incline a panela e regue as costeletas com a manteiga.
Acompanhe a temperatura central.
Descanse e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva com o próprio osso no prato.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Apertar a costeleta na frigideira (espremendo os sucos).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Para que a costeleta não "embarrigue" e fique torta na frigideira, faça um ou dois pequenos piques (cortes) na capa de gordura lateral com a faca.