🔥 Chuleta na Churrasqueira
O sabor da costela e contrafilé em um corte rústico com osso.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Sal de parrilla
- ✓Pimenta-do-reino opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Para chuletas de aproximadamente 3 cm: 6 a 8 minutos por lado.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Utilize chuletas de boa espessura.
Seque a superfície.
Tempere.
Sele sobre a grelha quente.
Vire após formar boa crosta.
Ajuste o calor se a peça for grossa.
Finalize no ponto desejado.
Descanse.
Corte acompanhando o osso e depois contra as fibras.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos. Corte acompanhando o osso e depois contra as fibras.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Bife muito fino.
- ✕Excesso de fogo.
- ✕Passar demais.
- ✕Cortar imediatamente.
- ✕Ignorar a espessura próxima ao osso.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓A região junto ao osso pode cozinhar de maneira diferente do restante da carne, por isso peças grossas exigem um pouco mais de atenção.