🔥 Costela na Churrasqueira
A clássica costela que desmancha na boca, preparada lentamente na brasa.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal grosso
- ✓Sal de parrilla
- ✓Pimenta-do-reino opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Baixo a médio. Priorizar calor indireto. Evitar chamas constantes em contato com a carne.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Pode levar várias horas dependendo do tamanho da peça, quantidade de ossos, intensidade da brasa, distância da fonte de calor e técnica utilizada.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
desmanchando e suculenta
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Prepare a peça mantendo sua gordura natural.
Tempere.
Posicione em região de calor indireto.
Cozinhe lentamente.
Vire quando necessário.
Acompanhe a maciez durante o preparo.
Retire quando estiver macia e suculenta.
Descanse antes de cortar.
🔪Como cortar
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Como cortar
Pode ser desfiada ou fatiada acompanhando os ossos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Fogo excessivamente alto.
- ✕Tentar acelerar demais o preparo.
- ✕Deixar labaredas atingindo a gordura constantemente.
- ✕Retirar antes do colágeno ter tempo de amaciar.
- ✕Cortar imediatamente.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Na costela, paciência normalmente vale mais do que fogo forte.