🔥 Coxinha da Perna na Churrasqueira
Corte super suculento (parte inferior da perna) que brilha com o sabor defumado da grelha.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Páprica
- ✓Limão
- ✓Ervas
- ✓Mostarda opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio, com finalização em calor mais forte quando necessário.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 30 a 45 minutos (depende do tamanho).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Temperatura segura: 74°C na região mais carnuda.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Seque bem a superfície das coxinhas.
Tempere.
Comece em calor moderado.
Vire periodicamente para não queimar.
Evite labaredas constantes causadas pelo pingo de gordura.
Doure todos os lados.
Verifique a temperatura na região mais carnuda (74°C), sem encostar no osso.
Finalize a pele em brasa forte quando necessário.
Retire quando estiver completamente cozida e segura.
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva como porções com osso.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Fogo alto demais desde o início.
- ✕Exterior queimado e interior insuficientemente cozido.
- ✕Medir temperatura junto ao osso.
- ✕Não girar a peça durante o preparo.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓A coxinha da perna tem boa quantidade de carne ao redor do osso e se beneficia de calor moderado antes da etapa final de douramento.
- ✓⚠️ Evite contaminação cruzada.