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✓ Carne bovina/✓ Cupim/✓ Preparo
🥩 Cupim
♨️ Cupim no Forno
Assado longamente no forno, resultando em uma carne super macia.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Manteiga
- ✓Alho
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno baixo (160°C).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
3 a 5 horas.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
amanteigada e macia.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Tempere a peça e embrulhe.
2
Asse lentamente por várias horas.
3
Verifique a maciez espetando um garfo.
4
Abra o embrulho e volte ao forno para dourar.
5
Descanse antes de cortar.
🔪Como cortar
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Como cortar
Fatias confortáveis contra a fibra.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Não utilizar proteção para reter líquidos no começo do cozimento.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Pode ser coberto com papel alumínio ou celofane culinário durante parte do preparo. Finalizar descoberto pode melhorar a cor e a crosta externa.