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✓ Carne bovina/✓ Filé de Costela/✓ Preparo
🥩 Filé de Costela
🥩 Filé de Costela na Chapa
A chapa lisa cria uma reação de Maillard imbatível por toda a superfície.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
- ✓Pimenta preta rachada
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Muito quente.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Para bifes médios: 4 minutos por lado.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Aqueça muito bem a chapa.
2
Tempere.
3
Coloque o bife.
4
Vire apenas quando soltar sozinho da chapa e estiver com crosta.
5
Retire e descanse.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Esquecer a carne na chapa, passando do ponto e ressecando o suco interno.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Deixe o bife imóvel na primeira etapa para que a chapa transfira todo o calor e doure perfeitamente.