🍳 Filé de Costela na Frigideira
Bife majestoso regado na manteiga, estilo steakhouse.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Manteiga farta
- ✓Alho amassado
- ✓Ervas
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Para bifes grossos: 3 a 5 minutos por lado + tempo regando.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Mal passado ou Ao ponto para mal.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Seque o bife e tempere.
Aqueça bem a frigideira de ferro.
Sele bem um lado.
Vire e adicione manteiga, alho e ervas.
Incline a panela e regue a carne com a manteiga.
Atingiu o ponto interno, retire.
Descanse.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Não deixar o bife selar antes de mexer na panela.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓A técnica de "basting" (regar o bife com a manteiga espumante) ajuda a cozinhar o bife de cima para baixo suavemente.