🔥 Frango Inteiro na Churrasqueira / Rotativo
O verdadeiro e suculento frango de televisão/televisão de cachorro ou espeto rotativo em casa.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pasta de alho
- ✓Vinho branco
- ✓Pimenta
- ✓Ervas
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Assador rotativo ou calor indireto brando e paciente.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 2 a 3 horas dependendo do tamanho da peça e temperatura.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Temperatura segura: 74°C generalizado.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Seque a ave após uma boa marinada ou tempere de véspera.
Amarre bem as pernas (trussing) se for girar.
Acomode no calor rotativo ou em zona indireta da grelha.
Asse pacientemente.
Meça a temperatura (74°C) na junção da coxa e no centro do peito sem bater no osso.
Quando atingir segurança térmica e uma cor dourada vibrante, retire.
Descanse por 15 minutos (essencial).
Corte e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após o descanso, desmembre a ave e sirva os pedaços separados.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Colocar em calor intenso direto (carboniza por fora enquanto congela por dentro).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓O Frango Aberto / Borboleta / Spatchcock (técnica que abre o frango retirando a espinha dorsal) reduz pela metade o tempo de cozimento na brasa, embora o frango rodando no espeto tenha sua própria mágica.