♨️ Frango Inteiro Assado (Forno)
Preparar a ave inteira requer atenção térmica em diferentes regiões. Um assado de respeito e visual incrível.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
▼
Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
▼
Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Páprica
- ✓Ervas
- ✓Limão
- ✓Manteiga ou azeite
- ✓Cebola
- ✓Aromáticos (alecrim)
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
▼
Intensidade do Fogo
Forno moderado para assar, alto no final se a pele precisar dourar.
⏱️Tempo aproximado
▼
Tempo aproximado
Aproximadamente 1h30 a 2h30 (sempre contextualize com o peso da ave).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
▼
Ponto recomendado
Temperatura segura: 74°C em várias partes espessas.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
▼
Passo a passo
Seque bem toda a superfície do frango.
Tempere por dentro (cavidade) e por fora (inclusive manteiga debaixo da pele do peito).
Posicione corretamente na assadeira.
Leve ao forno.
Acompanhe o douramento da pele.
Caso alguma região (asas, pernas) doure rápido demais, proteja com alumínio.
Verifique a temperatura em diferentes regiões priorizando as partes mais espessas.
Retire APENAS quando todas as regiões necessárias estiverem em 74°C seguros.
Deixe descansar antes de cortar.
🔪Como cortar
▼
Como cortar
Deixe descansar bem. Trinche pernas, sobrecoxas e fatie o peito separadamente.
⚠️Erros a evitar
▼
Erros a evitar
- ✕Medir temperatura apenas em uma região.
- ✕Confiar somente no tempo por peso.
- ✕Deixar peito ressecar enquanto espera a coxa cozinhar.
- ✕Cortar imediatamente.
- ✕Pele úmida.
💡Dica New Meat Prep
▼
Dica New Meat Prep
- ✓Em aves inteiras, diferentes partes cozinham em velocidades diferentes. Termômetro culinário facilita muito o controle, medindo no peito grosso e interior das coxas.