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✓ Carne suína/✓ Joelho Suíno/✓ Preparo
🐖 Joelho Suíno
🍲 Joelho na Panela de Pressão
A maneira mais rápida de derreter todo o colágeno do corte.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Cebola
- ✓Louro
- ✓Pimenta
- ✓Cerveja escura (opcional)
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio para pressão.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
45 a 60 minutos na pressão.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
Desmanchando completamente.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Tempere o joelho.
2
Sele na própria panela de pressão destampada.
3
Adicione líquido, cebola e louro.
4
Tampe e cozinhe sob pressão.
5
Espere sair a pressão naturalmente.
6
Retire do caldo e sirva (ou leve para dourar).
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva os pedaços com muito molho ou desfie.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Esquecer as normas de segurança da panela.
- ✕Colocar muito líquido (a carne solta água).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Se desejar pururucar, após a pressão, seque bem a pele e leve ao forno alto ou Air Fryer por 20 minutos.