🍳 Medalhão na Frigideira
O método clássico e infalível para medalhões macios.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Manteiga
- ✓Alho
- ✓Tomilho
- ✓Alecrim
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alto inicialmente. Depois moderado (ou forno).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 4 a 6 minutos por lado para medalhões altos.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Mal passado, Ao ponto para mal, ou Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Utilize medalhão alto e uniforme.
Seque a superfície.
Tempere.
Aqueça bem a frigideira.
Sele a parte inferior.
Vire.
Sele também as laterais quando necessário.
Finalize em fogo moderado ou forno se o medalhão for muito alto.
Retire no ponto.
Descanse.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Medalhão muito fino.
- ✕Fogo baixo desde o início.
- ✕Cozinhar demais.
- ✕Esquecer que a parte central demora mais a aquecer.
- ✕Cortar imediatamente.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Medalhões altos exigem atenção especial ao centro da carne. Uma boa crosta externa não significa necessariamente que o interior já atingiu o ponto desejado.