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✓ Carne bovina/✓ Medalhão/✓ Preparo
🥩 Medalhão
🔥 Medalhão na Grelha
Medalhão clássico feito na brasa.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
- ✓Pimenta-do-reino
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Para medalhões altos: 5 a 7 minutos por lado.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Mal passado ou Ao ponto para mal.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Seque a carne.
2
Tempere.
3
Grelhe em fogo alto.
4
Vire.
5
Grelhe as laterais.
6
Aguarde o ponto interno desejado.
7
Descanse.
8
Sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Não envolver com bacon se a carne for muito magra (isso ajuda a não ressecar).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓A apresentação clássica com uma tira de bacon em volta também funciona muito bem na grelha.