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✓ Carne bovina/✓ Paleta/✓ Preparo
🥩 Paleta
🍳 Paleta em Bifes (Miolo da Paleta)
Preparação rápida exclusiva de algumas partes mais macias (como o "peixinho" ou miolo).
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Bem quente.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 3 minutos por lado.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Utilize apenas cortes específicos da paleta aprovados para grelha rápida.
2
Tempere.
3
Aqueça bem a frigideira.
4
Sele rapidamente.
5
Vire.
6
Sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte comum de bife.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Fazer bife rápido usando uma parte muito rígida e cheia de colágeno da paleta (vai ficar duro).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓IMPORTANTE: Nem toda parte da paleta apresenta a mesma maciez. Quando houver opção de bife, oriente seu açougueiro a cortar do miolo (como o flat iron) e prepare rapidamente. Evite generalizar dizendo que toda paleta funciona igualmente bem na frigideira.