← Voltar para Paleta
✓ Carne bovina/✓ Paleta/✓ Preparo
🥩 Paleta
♨️ Paleta Assada Lentamente
Assado saboroso que ganha cor e maciez.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
▼
Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
▼
Temperos recomendados
- ✓Azeite
- ✓Alho
- ✓Vinho
- ✓Sal
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
▼
Intensidade do Fogo
Forno baixo/médio (160°C).
⏱️Tempo aproximado
▼
Tempo aproximado
Cerca de 2,5 a 3,5 horas.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
▼
Textura ideal
macia, desprendendo algumas fibras.
👨🍳Passo a passo
▼
Passo a passo
1
Tempere a peça e coloque em uma assadeira com líquidos.
2
Cubra com papel alumínio.
3
Asse até ficar macia.
4
Retire o papel alumínio.
5
Aumente o forno para dourar o exterior.
6
Sirva com o próprio caldo da assadeira.
🔪Como cortar
▼
Como cortar
Fatias ou lascas grossas.
⚠️Erros a evitar
▼
Erros a evitar
- ✕Não cobrir no início, ressecando a superfície e perdendo sucos.
💡Dica New Meat Prep
▼
Dica New Meat Prep
- ✓Funciona bem em cocção lenta. Pode utilizar recipiente coberto durante boa parte do processo. Finalizar em temperatura maior para dourar quando necessário.