🔥 Paleta Suína na Churrasqueira (Lenta)
Defumada e assada lentamente na grelha, resulta num sabor incrível.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
- ✓Dry rub (páprica, alho, açúcar mascavo, pimenta)
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Baixo e indireto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cozimento longo (pode passar de 5 horas dependendo do tamanho).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
Desmanchando.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Aplique o tempero seco (dry rub).
Posicione a paleta longe do fogo direto.
Mantenha calor brando e constante.
Asse até criar uma crosta escura e temperada ("bark").
Se necessário, embrulhe no alumínio na metade do processo para acelerar.
Aguarde chegar na textura desmanchando.
Retire, descanse e desfie.
🔪Como cortar
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Como cortar
Desfie e misture com molho barbecue.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Tratar a paleta como se fosse um steak de preparo rápido (fogo alto = carne dura).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Adicione lascas de lenha frutífera (como maçã ou laranjeira) sobre a brasa para defumar a paleta, criando a autêntica "Pulled Pork" de churrasco americano.