🍳 Peito de Frango na Frigideira
Rápido e prático. Uniformize a espessura, doure e retire no tempo exato para um filé perfeito.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Páprica
- ✓Limão
- ✓Ervas
- ✓Mostarda (opcional)
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto inicialmente, depois ajustar para médio.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 4 a 7 minutos por lado (depende da espessura do filé).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Temperatura segura: 74°C no centro da parte mais espessa.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Seque a superfície do filé.
Se o peito estiver muito espesso, uniformize a espessura.
Tempere.
Aqueça a frigideira.
Coloque o peito sem sobrecarregar a panela.
Doure o primeiro lado.
Vire.
Reduza o calor quando necessário para cozinhar o centro sem queimar o exterior.
Verifique a temperatura na parte mais espessa (74°C).
Retire ao atingir a temperatura segura.
Descanse brevemente antes de cortar.
🔪Como cortar
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Como cortar
Descanse brevemente antes de cortar em tiras ou fatias.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Filé muito fino.
- ✕Fogo alto até o fim.
- ✕Cozinhar por tempo excessivo.
- ✕Cortar várias vezes para "ver se está pronto".
- ✕Usar apenas cor como referência.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Uniformizar a espessura do peito batendo levemente ajuda a cozinhar de forma mais homogênea.
- ✓⚠️ Evite contaminação cruzada: higienize bem a bancada e as mãos; não lave o frango na pia.