♨️ Peito com Osso no Forno
A presença do osso e da pele tornam esse peito de frango muito mais resistente ao ressecamento.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
▼
Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
▼
Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Páprica
- ✓Ervas
- ✓Limão
- ✓Manteiga ou azeite
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
▼
Intensidade do Fogo
Forno médio.
⏱️Tempo aproximado
▼
Tempo aproximado
Aproximadamente 35 a 50 minutos (contextualize conforme o peso).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
▼
Ponto recomendado
Temperatura segura: 74°C na região mais espessa do peito.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
▼
Passo a passo
Seque muito bem a pele externa.
Tempere por toda a superfície (inclusive colocando um pouco de manteiga temperada sob a pele).
Posicione na assadeira com a pele voltada para cima.
Leve ao forno.
Acompanhe o douramento.
Meça a temperatura na região mais espessa do peito, sem encostar o termômetro no osso.
Retire aos 74°C seguros.
Descanse brevemente.
Corte e sirva.
🔪Como cortar
▼
Como cortar
Corte a carne desgrudando do osso central.
⚠️Erros a evitar
▼
Erros a evitar
- ✕Assar excessivamente além dos 74°C.
- ✕Confiar apenas no tempo de forno.
- ✕Medir temperatura encostando no osso.
- ✕Cortar imediatamente sem descansar.
💡Dica New Meat Prep
▼
Dica New Meat Prep
- ✓Peito com osso costuma suportar melhor o forno que filés muito finos porque a peça perde umidade mais lentamente e a pele derrete gordura sobre a carne.