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✓ Carne bovina/✓ Peixinho/✓ Preparo
🥩 Peixinho
♨️ Peixinho no Forno
Assado elegante, ideal para fatiar finamente.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal grosso
- ✓Pimenta
- ✓Azeite
- ✓Alho
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno a 180°C.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 40 a 60 minutos.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Tempere a peça inteira.
2
Sele em uma frigideira.
3
Transfira para assadeira com um pouco de caldo no fundo.
4
Asse.
5
Controle a temperatura para não passar do ponto.
6
Descanse e fatie.
🔪Como cortar
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Como cortar
Fatie bem fino após descansar.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Como é um corte magro, evitar ressecar assando além do necessário.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓É interessante selar antes, assar com umidade moderada, controlar o ponto e descansar antes de fatiar.