🍳 Pescada na Frigideira
A carne delicada da pescada requer pouca manipulação para não quebrar.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Limão
- ✓Ervas
- ✓Páprica suave opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 4 a 6 minutos por lado (depende da espessura da posta ou filé).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
Macia, úmida e delicada, opaca até o centro (63°C).
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Seque bem a posta ou filé.
Tempere.
Aqueça a frigideira untada.
Coloque a pescada.
Aguarde a formação da crosta inferior (você verá a lateral do peixe cozinhando).
Vire com espátula larga com bastante cuidado.
Cozinhe o outro lado.
Retire imediatamente quando ficar opaca no centro.
Sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva a peça.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Mexer excessivamente.
- ✕Deixar tempo demais.
- ✕Usar filé muito molhado.
- ✕Quebrar durante a virada usando colheres estreitas.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Pescadas costumam ter carne extremamente delicada. Use uma espátula larga e vire apenas uma vez! Quanto menos manipulação, melhor.