🍲 Pescada ao Molho
Postas de pescada cozidas em molho (moquecas ou ensopados) desmancham na boca e absorvem muito sabor.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Limão
- ✓Molho de tomate
- ✓Leite de coco
- ✓Ervas (coentro)
- ✓Cebola
- ✓Pimentões
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio/Baixo (após fervura inicial).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 10 a 15 minutos dentro do molho (depende bastante da espessura do corte).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Carne opaca cozida pelas temperaturas do molho quente.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Prepare todo o caldo e molho primeiro na panela (cebolas, pimentões, tomate, líquidos).
Deixe ferver e apurar os sabores.
Disponha as postas de pescada cruas e temperadas sobre/dentro do molho.
Não mexa mais com força!
Tampe a panela e abaixe o fogo.
Cozinhe no vapor e calor do molho até as postas ficarem prontas.
Finalize com cheiro-verde e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva pegando do fundo da panela com uma concha grande para evitar desfazer.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Colocar o peixe e ficar mexendo com a colher no fundo (ele vai desmanchar e virar sopa de peixe).
- ✕Cozinhar por longas horas.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Adicione o peixe no molho mais próximo do final do preparo. O molho cozinha o peixe de forma poché super rápido.