🥩 Picanha na Chapa
Criação de uma crosta perfeita em chapa bem quente.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal de parrilla
- ✓Pimenta-do-reino
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Superfície muito quente.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 3 a 5 minutos por lado (bifes de 2,5 cm).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal passada ou ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Deixe a chapa atingir alta temperatura.
Coloque o bife com a gordura virada para a chapa primeiro para derreter levemente.
Deite a carne e deixe criar crosta sem mexer.
Vire e sele do outro lado.
Retire no ponto desejado e deixe descansar.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte contra as fibras.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Pressionar constantemente a carne contra a chapa.
- ✕Virar muitas vezes.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Aproveite a temperatura constante da chapa para selar bem a gordura lateral primeiro.