🥩 Picanha na Churrasqueira
A clássica picanha brasileira, perfeita na brasa.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal grosso
- ✓Sal de parrilla
- ✓Pimenta-do-reino opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Brasa forte a média-alta. Evitar contato direto constante com chamas.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 15 a 20 minutos (peça inteira) ou 4 a 6 minutos (em bifes de 2,5 a 3 cm).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal passada ou ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Mantenha parte da capa de gordura.
Corte em bifes grossos ou prepare a peça, dependendo da técnica escolhida.
Tempere próximo ao momento de levar à churrasqueira.
Comece com calor suficiente para criar boa crosta.
Vire somente quando necessário.
Retire no ponto desejado.
Deixe descansar antes de cortar.
🔪Como cortar
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Como cortar
Observe claramente o sentido das fibras. Depois do preparo, corte contra as fibras para facilitar a mastigação.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Retirar completamente a gordura.
- ✕Utilizar fogo com labaredas constantes.
- ✕Cortar imediatamente depois de retirar da churrasqueira.
- ✕Ficar virando a carne excessivamente.
- ✕Cozinhar bifes muito finos por tempo excessivo.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓A gordura é uma das responsáveis pelo sabor característico da picanha. Ela pode ser mantida durante o preparo mesmo que a pessoa prefira não consumi-la depois.