🔥 Pintado na Churrasqueira
Um absoluto clássico brasileiro de rio. Postas suculentas, firmes e que seguram perfeitamente a brasa.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Limão
- ✓Pimenta
- ✓Ervas
- ✓Azeite
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio (não deve estourar a superfície antes do centro assar).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Cerca de 10 a 20 minutos (postas muito grossas demoram mais) (depende bastante da espessura do corte).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
Firme, úmida e soltando facilmente em lascas volumosas (63°C).
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Utilize postas de espessura uniforme.
Seque perfeitamente a superfície.
Tempere bem.
Prepare e unte a grelha.
Leve ao calor moderado constante.
Aguarde firmar totalmente o fundo antes de virar.
Vire cuidadosamente com pegador ou espátula dupla.
Cozinhe até o centro próximo à espinha atingir textura segura e a carne repuxar levemente do osso.
Sirva quente.
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva a posta inteira observando o osso central em formato anatômico.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Fogo alto demais (seca fora e fica cru no osso central).
- ✕Virar cedo e rasgar as fibras firmes.
- ✕Ressecar a posta.
- ✕Deixar as partes de pele derreterem e caírem no carvão gerando labareda suja.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Postas grossas de pintado precisam de um calor muito mais controlado e paciente do que os filés finos e rápidos.