🔥 Prime Rib na Churrasqueira
O corte com osso supremo, combinando sabor, suculência e uma apresentação incrível.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Sal de parrilla
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Alho e ervas opcionais
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Alta temperatura para selar + calor médio ou indireto para finalizar peças espessas.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Espessura importa: 15 a 25 minutos totais. Priorize a temperatura interna.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Retire excesso de umidade da superfície.
Tempere.
Sele os lados em calor forte.
Trabalhe também a lateral de gordura.
Mova para calor mais moderado.
Acompanhe a temperatura interna.
Retire antes de atingir completamente a temperatura final desejada.
Deixe descansar.
Corte junto ao osso e depois em fatias.
🔪Como cortar
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Como cortar
Após sair do fogo, deixe a carne descansar por alguns minutos. Corte junto ao osso para separá-lo, e depois fatiar a carne.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Tentar cozinhar a peça inteira apenas em fogo muito forte.
- ✕Carbonizar a parte externa enquanto o interior permanece frio.
- ✕Não descansar.
- ✕Cortar incorretamente ao redor do osso.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Peças grossas funcionam muito bem com a combinação de selagem forte e finalização em calor mais moderado.