🍳 Sassami na Frigideira
Filé extra macio e rápido. Perfeito para refeições do dia a dia ou iscas.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Limão
- ✓Ervas finas
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Muito rápido (poucos minutos por lado, o tamanho dita o tempo).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
Macio e úmido, sem ressecar (74°C no centro).
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Limpe o tendão se desejar.
Seque e tempere.
Aqueça bem a frigideira com um fio de azeite.
Doure rapidamente um lado.
Vire e doure o outro.
Como é pequeno, atinge 74°C muito rápido. Retire assim que seguro para não secar.
Sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva inteiro ou em tiras.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Fritar por muito tempo (vira borracha rapidamente).
- ✕Colocar peças demais e esfriar a frigideira, soltando água.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓O Sassami tem um pequeno tendão branco na ponta que pode ser puxado com a ajuda de um garfo se você quiser a peça 100% limpa.