🍳 Smash Burger na Frigideira
Alternativa excelente quando não se tem chapa de ferro. Utilize a frigideira mais pesada que tiver.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Muito alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Preparo muito rápido.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Centro seguro (71°C), fina crosta e bordas caramelizadas.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Aqueça a frigideira até soltar leve fumaça.
Coloque a porção (bola) de carne.
Esmague imediatamente.
Tempere com sal.
Espere criar crosta marrom.
Vire raspando o fundo.
Finalize o cozimento.
Coloque o queijo para derreter e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Monte no pão selado imediatamente.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Usar frigideira de teflon fina (não retém calor suficiente e esfria ao receber a carne).
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Se não tiver uma ferramenta própria para esmagar (smasher), use uma escumadeira firme ou o fundo de uma panela menor sobre um pedaço de papel manteiga.