🍳 Sobrecoxa Desossada na Frigideira
Preparo super-rápido, suculento e imbatível para o dia a dia. A carne escura sem a demora do osso.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Páprica
- ✓Ervas
- ✓Limão
- ✓Mostarda opcional
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 10 a 14 minutos no total.
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Temperatura segura: 74°C no centro.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Uniformize a espessura se necessário batendo levemente.
Se houver pele, seque muito bem.
Tempere de ambos os lados.
Aqueça a frigideira.
Coloque a pele para baixo (se houver).
Deixe a gordura render e a pele dourar pacientemente.
Vire.
Termine o cozimento do outro lado até chegar aos 74°C seguros no centro.
Retire, descanse e sirva.
🔪Como cortar
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Como cortar
Pode fatiar ou servir inteira.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Não secar a pele.
- ✕Fogo alto demais logo de cara.
- ✕Retirar cedo demais.
- ✕Cozinhar por tempo excessivo depois de atingir a temperatura segura.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Sem o osso, a sobrecoxa cozinha mais rapidamente e é excelente para refeições rápidas sem sacrificar a famosa suculência da perna do frango.