🍳 Tilápia na Frigideira
Filés de carne branca fina que cozinham em um piscar de olhos. O maior risco é passar do ponto.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Alho
- ✓Limão
- ✓Páprica
- ✓Ervas
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
Aproximadamente 3 a 5 minutos por lado (depende bastante da espessura do corte).
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
Carne macia, úmida, opaca e que se separa facilmente em lâminas.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
Seque os filés.
Tempere.
Aqueça a frigideira com azeite ou manteiga.
Coloque o filé e não movimente enquanto forma a crosta.
Quando dourar, vire uma única vez de forma delicada.
Deixe o segundo lado cozinhar rapidamente.
Ao atingir 63°C ou ficar opaco e firme, retire e sirva imediatamente.
🔪Como cortar
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Como cortar
Sirva o filé.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Filé molhado (vai soltar água e cozinhar em vez de dourar).
- ✕Mexer demais e esfarelar a carne.
- ✕Virar várias vezes.
- ✕Usar utensílio inadequado para virar.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Seque muito bem os filés com toalha de papel antes de temperar. Um filé seco entra em contato direto com o calor, formando crosta rápido sem soltar água.