🧂
Quando temperar
Antes, durante ou depois? Entenda o momento certo.
O que significa
O momento depende do corte, do método, do tipo de sal e do objetivo. Não existe uma regra universal. Marinadas funcionam melhor em alguns cortes do que em outros; não é toda carne que precisa marinar.
Ideal para
Para hambúrguer tradicional e Smash: preferir sal na superfície próximo ou durante o preparo.