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✓ Carne bovina/✓ Acém/✓ Preparo
🥩 Acém
♨️ Acém no Forno (Cocção Lenta)
Assado rústico, rico e muito reconfortante.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal grosso triturado
- ✓Pimenta
- ✓Alecrim
- ✓Caldo de carne
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno baixo (160°C).
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
3 a 4 horas.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🔥Textura ideal
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Textura ideal
desmanchando ao toque.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Sele a carne numa panela.
2
Transfira para uma assadeira funda.
3
Adicione o caldo ou molho.
4
Cubra com papel alumínio bem vedado.
5
Asse longamente.
6
Verifique se está desfiando com facilidade.
🔪Como cortar
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Como cortar
Desfiado com garfos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Assar a seco.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Precisa ser assado sempre com líquidos no fundo e coberto firmemente para não secar.