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✓ Carne bovina/✓ Alcatra/✓ Preparo
🥩 Alcatra
🔥 Alcatra na Churrasqueira
Corte nobre, macio e excelente para a grelha.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Sal
- ✓Sal de parrilla
- ✓Pimenta-do-reino
- ✓Ervas opcionais
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Médio-alto.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
5 a 8 minutos (bifes).
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto para mal ou ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Corte em bifes de boa espessura.
2
Tempere.
3
Leve à grelha quente.
4
Doure os dois lados.
5
Retire no ponto desejado.
6
Descanse.
7
Corte contra as fibras.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte contra as fibras.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Deixar tempo excessivo em fogo forte até perder muita umidade.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Como possui menos gordura que a picanha, evite excesso de cozimento para manter a suculência.