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✓ Carne bovina/✓ Alcatra/✓ Preparo
🥩 Alcatra
♨️ Alcatra Assada
Peça inteira de alcatra no forno.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Alho
- ✓Cebola
- ✓Azeite
- ✓Sal grosso
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Forno médio.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
45 a 60 minutos.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Ao ponto.
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Tempere a peça.
2
Leve ao forno em assadeira regando com azeite.
3
Acompanhe a temperatura interna.
4
Retire e descanse por 10 min antes de fatiar.
🔪Como cortar
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Como cortar
Corte fatias médias.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Assar além da conta; por ser magra, ela fica rígida se secar.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓Deixe marinar ou regue a peça com o molho do fundo da assadeira enquanto assa.