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✓ Carne bovina/✓ Alcatra/✓ Preparo
🥩 Alcatra
🍲 Alcatra na Panela (Picadinho)
Um picadinho espetacular e macio para o dia a dia.
🌡️Tabela de Temperaturas Internas
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Tabela de Temperaturas Internas
🔴Mal passada~50-52°C
🟠Ao ponto para mal~54-57°C
🟤Ao ponto~60-63°C
🟤Ao ponto para bem~65-68°C
⚫Bem passada~70°C+
IMPORTANTE: Faixas de referência. A temperatura continua subindo um pouco durante o descanso. Para carnes moídas, siga regras rigorosas de segurança.
🧂Temperos recomendados
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Temperos recomendados
- ✓Cebola
- ✓Alho
- ✓Pimenta
- ✓Caldo de carne
Tempere aos poucos e ajuste ao seu gosto.
🔥Intensidade do Fogo
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Intensidade do Fogo
Fogo médio.
⏱️Tempo aproximado
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Tempo aproximado
15 a 20 minutos.
⚠️
O tempo pode variar conforme a espessura da carne, intensidade do calor e equipamento utilizado. Prefira orientar-se pela temperatura interna e ponto.
🎯Ponto recomendado
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Ponto recomendado
Macio (bem passado, mas úmido).
Pode ser preparado em outros pontos de acordo com a preferência.
👨🍳Passo a passo
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Passo a passo
1
Corte em cubos uniformes.
2
Na panela quente, doure a carne aos poucos para não juntar água.
3
Refogue cebola e alho.
4
Adicione um pouco de caldo ou molho.
5
Deixe apurar rapidamente.
🔪Como cortar
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Como cortar
Cubos pequenos.
⚠️Erros a evitar
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Erros a evitar
- ✕Pular a etapa de dourar a carne antes de colocar líquidos.
💡Dica New Meat Prep
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Dica New Meat Prep
- ✓A alcatra cozinha rápido, não precisa de pressão.